夹沙肉
夹沙肉，热菜，甜香味型。特点：甜香可口，炮软滋糯，丰腴形美。烹制法：煮、蒸。此为传统田席…
四川小吃春饼
四川春饼，烙点，特点：细韧绵软，味鲜爽口。烹制法：烙。面粉加水、盐调制成湿面团，用“云板…
豌豆扯面
豌豆扯面是四川颇具特色的传统主食之一，是以面粉、白豌豆、猪肥肠等为原料，经煮制而成的一种…
枣泥如意卷
枣泥如意卷，蒸点，特点：两色分明，如意形，皮软糯，馅鲜香。烹制法：蒸。蜜枣去核揉茸，桃仁…
龙眼包子
龙眼包子，蒸点，特点：小巧玲珑，色白泡嫩，馅香鲜美。烹制法：蒸。将特级面粉发酵后，加白糖…
鸳鸯包子
鸳鸯包子，蒸点，特点：色白泡嫩，味别各异。烹制法：蒸。蜜桂花加白糖、猪板化油制成甜馅。肥…
破酥包子
破酥包子，蒸点，特点：皮松泡而有层次，馅鲜香其质滋润。烹制法：蒸。用揉匀饧好的发酵面扯成…
翡翠烧麦
翡翠烧麦，蒸点，特点：皮色翠绿，馅如白玉，味鲜香嫩。烹制法：蒸。鲜菠菜洗干净捶茸，用纱布…
青菠面
青菠面，煮面点，特点：汤清面绿，鲜滑爽口。烹制法：煮。鲜菠菜洗干净捶茸，用纱布包好挤出汁…
三大菌面
三大菌面，煮面点，特点：臊鲜嫩爽滑味美，面如银丝。烹制法：煮。三大菌是四川特产的一种名贵…
鲜虾仁面
鲜虾仁面，煮面点，特点：鲜嫩爽滑，面条柔韧。烹制法：煮。鲜虾洗干净，挤出虾仁，码盐，加料…
原汤鲍鱼面
原汤鲍鱼面，煮面点，特点：汤鲜味美，面如银丝。烹制法：煮。用鸡蛋清和入特级面粉擂成团，再…
奶汤海参面
奶汤海参面，煮面点，特点：面如金丝，汤鲜臊美。烹制法：煮。鸡蛋和特制面粉擀、切成金丝面。…
蒜泥白肉
蒜泥白肉，冷菜，蒜泥味型。特点：肉白汁红，咸鲜微辣，蒜香味浓。烹制法：煮。此菜为成都“竹…
辣子鸡丁
辣子鸡丁，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，散籽亮油，质地鲜嫩。烹制法：炒。川味辣子鸡丁的…
龙眼甜烧白
龙眼甜烧白，热菜，甜香味型。特点：形似“龙眼”、丰腴美观，甜香可口，肥而不腻。烹制法：煮…
油烫鸭
油烫鸭，冷菜，五香味型。特点：色泽棕红，皮酥肉嫩，鲜香适口。烹制法：卤、炸。川味油烫鸭的…
咸烧白
咸烧白，热菜，咸鲜味型。特点：排列整齐，形圆饱满，肥软适口，色浓味鲜。烹制法：煮、蒸。此…
虎皮青椒
虎皮青椒，热菜，家常味型。特点：色碧绿诱人，质地鲜嫩，咸鲜中有青椒本味的香辣。烹制法：炒…
家常红烧豆腐
家常红烧豆腐，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，麻辣适口，家常味浓。烹制法：烧。川味家常红…