龙眼甜烧白

龙眼甜烧白，热菜，甜香味型。特点：形似“龙眼”、丰腴美观，甜香可口，肥而不腻。烹制法：煮、蒸。
川味龙眼甜烧白的做法：
1、选猪保肋肉煮熟晾冷，切约9厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，分别卷入豆沙，共24个。
2、有肉皮的一面向下定碗。糯米蒸熟，拌红糖，盖于卷上，上笼蒸火巴取出。
3、翻扣于盘中，安上蜜樱桃，周围撒上白糖即成。
操作要领：卷形要均匀；糯米要将肉卷箍紧；务令蒸耙。