虎皮青椒
虎皮青椒，热菜，家常味型。特点：色碧绿诱人，质地鲜嫩，咸鲜中有青椒本味的香辣。烹制法：炒…
家常红烧豆腐
家常红烧豆腐，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，麻辣适口，家常味浓。烹制法：烧。川味家常红…
盐水鸡
盐水鸡，冷菜，咸鲜味型。特点：色泽洁白，皮糯肉嫩，鲜美爽口。烹制法：蒸。川味盐水鸡的做法…
水煮烧白
水煮烧白，热菜，麻辣味型。特点：味鲜色浓，宜于下饭。烹制法：水煮。此菜将川渝家喻户晓的蒸…
粉蒸肉
粉蒸肉，热菜，家常味型。特点：色泽红黄，甜咸辣香，质地把糯。烹制法：粉蒸。此菜俗称楂肉，…
坛子肉
坛子肉，热菜，咸鲜味型。特点：肉质耙糯，味道浓厚，鲜香可口，形态丰腴。烹制法：煨。此菜有…
四川五香卤肉
四川五香卤肉，冷菜，五香味型。特点：皮色金红、肉耙而香。烹制法：卤。此菜宜趁热食用，味更…
开水白菜
开水白菜，汤菜，咸鲜味型。特点：汤色清澈，菜质鲜嫩，清香味美。烹制法：泹、蒸。开水，是比…
干煸肉丝
干煸肉丝，热菜，咸鲜味型。特点：丝状均匀，色泽棕红，干香酥软，咸香味浓。烹制法：干煸。此…