金丝面

金丝面，煮面点，特点：筋力强，不浑汤，涨发好，味鲜美，细嫩爽滑。营养丰富。若配以质鲜味美、清淡可口的面臊，更能突出其风味。烹制法：煮。
金丝面是四川省德阳广汉市的著名面点，其制作方法如下：
1、选特级面粉、新鲜鸡蛋，制作时，不加水、不加碱作成细如金丝的面条。
2、此面适宜的面臊有：杂酱、鲢鱼、清炖牛肉、三鲜、口蘑、原汤炖鸡、原汤鸡汁、奶汤、鳝鱼、攒丝、什锦、海味、原汤鸡丝、原汤足鱼，等等。
操作要领：手工擀制时，要和匀，揉熟，盘成条要好中求快，以防风干；面粉1千克需鸡蛋10个；若用面粉1千克和20个鸡蛋的蛋清制面，则面色雪白，称银丝面。其食用方法与金丝面同。