瓦屋山老腊肉

瓦屋山老腊肉，是四川省眉山市洪雅县的著名特产，瓦屋山老腊肉味道醇香、地道，肥肉香而不腻，是当地广受欢迎的一道美食。
老腊肉是瓦屋山的著名特产之一，有“洪雅山珍”之美名。瓦屋山农家老腊肉、香肠，以农家喂养的纯生态猪为原料，精选好肉，经多道传统手工艺熏制而成，不加任何色素和防腐剂，是宴请宾客必不可少的一道佳肴，也是馈赠友人的佳品。
瓦屋山老腊肉制作精良、考究，先把肉割成约2斤重的长条，抹上精盐及各种调料，用柏树丫、锯沫发烟，长时间慢慢熏制而成。老腊肉有煮、炖、蒸、炒、回锅等多种吃法。瓦屋山人喜欢把腊肉煮熟，切成大块，再用小碟装上调料，用来沾着吃。
瓦屋山老腊肉外表虽黑不溜秋，不大引人注意，但煮熟切片以后，薄薄的褐红色的透着光亮，立即会引起食欲。瓦屋山老腊肉味道醇香、地道，肥肉香而不腻，是当地广受欢迎的一道美食。