达州万源旧院黑鸡蛋

万源旧院黑鸡蛋，是四川省达州市万源市的著名特产，改蛋品营养丰富，富硒，具有滋补、美容、延缓衰老、提高人体免疫功能、保健等特殊功效，万源旧院黑鸡蛋包括绿壳蛋、褐壳蛋等品种，尤以绿壳蛋为佳。

万源旧院黑鸡蛋其成分如下：粗蛋白质含量13.2%，硒mg/100g含量0.26%，苏氨酸含量0.63%，缬氨酸含量0.71%，蛋氨酸含量0.43%，异亮氨酸含量0.70%，亮氨酸含量1.23%，赖氨酸含量0.80%。
旧院黑鸡于1963年被中国科学院西南综合考察组发现，主产于万源市旧院及周边等10个乡镇，故命名为“旧院黑鸡”。1982年被定为四川省家畜家禽优良品种，旧院黑鸡以黑羽带翠绿光泽、乌皮、产青壳蛋而闻名于世，年产蛋150枚左右，蛋均重54.61g。旧院黑鸡蛋营养丰富，富硒，具有滋补、美容、延缓细胞衰老、提高人体免疫功能、保健等特殊功效。
万源旧院黑鸡蛋的品质特征：
1、蛋壳颜色有青壳和褐壳两种，青壳蛋比例在30%以上，蛋壳较厚，平均厚度0.31忽米。
2、与市场上良种鸡所产鸡蛋比较，卵黄颜色呈黄红色。