达川什锦烩面

达川什锦烩面，面食，特点：面、菜、汤合一，汤宽味鲜，清淡可口。烹制法：烩。
达川什锦烩面是四川达川地区的特色小吃，它由10多种蔬菜和肉类调配而成，鲜香可口，营养丰富。
达川什锦烩面的制作方法：
1、面皮切成1.5厘米见方的片，火旺时下适量鲜汤入锅中，待汤开，将面皮抖散下锅。
2、待面皮煮至断生时，加什锦面臊、鲜菜叶及胡椒粉、味精、精盐、化猪油、酱油等调味品定味起锅即成。
操作要领：酱油应适量，多则影响色泽。
达川什锦烩面为早点、夜宵佳品，亦可作筵席的中点。